Ingredientes:
- Ajo picado
- Cebollino
- Cilantro fresco
- Raiz de cilantro
- chiles pequeños y uno cortado en tirillas para decorar
- hojas de lima
- 1 lima
- 1/3 de taza de salsa de pescado
- 1/3 de taza de jugo de limón
- azúcar de caña
- 1/2 kilo de pescado (panga o similar)
- cebolletas
Elaboración:
- En una batidora se prepara una salsa con ajo pelado, cebollino, raiz de cilantro, chiles pequeños y hoja de lima keffir, 1/3 se taza de salsa de pescado, 1/3 de jugo de limon y azucar de caña. La salsa debe quedar como una papilla líquida
- Se coloca el pescado (panga) cortado en trozos de un bocado y extrechos (para que se hagan rápido) en la vaporera. Cuando el pescado esta medio hecho, se añade la mitad de salsa de limon y se sigue cocinando
- Cuando está cocido, se coloca el pescado sobre un lecho de cilantro y se añade la salsa de limon (la cocinada y sin cocinar).
- Se decora con cilantro y lima, cebolletas pequeñas cortadas en tiras y chile cortado en tirillas
