Kaeng kiew wan:  es curry verde con carne y leche de coco.

En funcion de la carne utilizada,  el plato será Kaeng kiew wan mou (cerdo),   Kaeng kiew wan kai (pollo) o Kaeng kiew wan nua (ternera).

Hoy contamos la receta con cerdo (aunque con pollo o ternera es básicamente igual)

Ingredientes

• Carne de cerdo (cortada en trozos pequeños)
• Pasta de curry verde
• Leche de coco
• Aceite de oliva
• Salsa de pescado
• Aceite de oliva
• Azúcar
• (pimiento picante)
• Albahaca
• Lima Kafir (o corteza de limón)

Preparación:

Poner el coco en una cazuela pequeña y cocer a fuego fuerte hasta que empiece a salir «aceite»
En otra cazuela, calentar el aceite y añadir el curry. Cocinar unos minutos a fuego lento hasta que destaque el olor del curry.
Añadir la carne, cortada en pequeños trozos.
Añadir el coco, agua y lima y dejar hervir, revolviendo ocasionalmente
Cuando hierva, rebajar el fuego y cocer hasta que la carne esté tierna.
Añadir la salsa de pescado, lima (o limón), azúcar y sal.

Decorar con chili y hojas de albahaca.

Servir con arroz blanco al vapor y que aproveche