Ingredientes:

• Ajo picado
• Cebollino
• Cilantro fresco
• Raiz de cilantro
• chiles pequeños y uno cortado en tirillas para decorar
• hojas de lima
• 1 lima
• 1/3 de taza de salsa de pescado
• 1/3 de taza de jugo de limón
• azúcar de caña
• 1/2 kilo de pescado (panga o similar)
• cebolletas

Elaboración:

• En una batidora se prepara una salsa con ajo pelado, cebollino, raiz de cilantro, chiles pequeños y hoja de lima keffir, 1/3 se taza de salsa de pescado, 1/3 de jugo de limon y azucar de caña. La salsa debe quedar como una papilla líquida

• Se coloca el pescado (panga) cortado en trozos de un bocado y extrechos (para que se hagan rápido) en la vaporera. Cuando el pescado esta medio hecho, se añade la mitad de salsa de limon y se sigue cocinando

• Cuando está cocido, se coloca el pescado sobre un lecho de cilantro y se añade la salsa de limon (la cocinada y sin cocinar).

• Se decora con cilantro y lima, cebolletas pequeñas cortadas en tiras y chile cortado en tirillas